给宝宝吃鸡蛋有什么需要注意的吗？

鸡蛋，美味又营养，做起来还简单。所以是每一个家庭餐桌上出现频率较高的食物，也是宝宝辅食优选。那么，给宝宝吃鸡蛋有什么需要注意的吗？吃鸡蛋较好的做法应该是怎样的呢？

鸡蛋：适合怎么吃?

的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为绝大部分，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是优先的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对宝宝来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被宝宝消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃产生刺激，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

吃鸡蛋的禁忌

1、忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会影响人体对鸡蛋中蛋白质的消化和吸收。而未熟的鸡蛋中这两种物质并没有被分解。

鸡蛋在形成过程中会带菌，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋中的蛋白质结构较密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后鸡蛋中的蛋白质才会松解，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

2、忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易于吸收。

3、鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

4、炒鸡蛋不需要放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

1～2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1～1.5个鸡蛋就足够了。中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管，预防癌症，延缓衰老。可如果不能科学食用，补品就会变为“废品”，甚是“毒品”。所以，爸爸妈妈还是需要多了解，以免伤害到宝宝的身体。